אולטימייט פריסבי משחקים על מגרש מלבני אשר מחולק ל2 שטחי הבקעה בקצותיו ושטח משחק ביניהם(כמו מגרש פוטבול אמריקאי). מטרת ההתקפה להביא את הצלחת באמצעות מסירות בלבד אל שטח ההבקעה של הקבוצה היריבה. הבקעה מתבצעת בכך ששחקן מקבוצת ההתקפה מוסר את הצלחת לשחקן בקבוצתו שבתוך שטח ההבקעה של הקבוצה היריבה.

מטרת ההגנה היא לחטוף או להפיל את הצלחת ובכך להפוך לקבוצה המתקיפה ולתקוף לכיוון השני. באופן עקרוני, אין מגע בין שחקנים. שחקן הגנה לא רשאי לחטוף צלחת מידיו של המתקיף, לדחוף או לבצע חסימות מכל סוג. חטיפת צלחת יכולה להתבצע רק כשהצלחת באוויר.

​

אולטימייט משוחק לרוב על דשא או על חול ים.

 מגרש הדשא באורך כולל של כ- 110 מטר מתוכם 23 מטר

מכל צד הם שטחי הבקעה ורוחב המגרש, לכל אורכו, הוא 37 מטר.

 קבוצה רשמית מונה 7 שחקנים על מגרש דשא ו- 4 או 5 שחקנים

במגרש חול ים, המגרשים שונים בגודלם בהתאם.

משחק רשמי אורך 100 דקות או עד 15 נקודות, מה שמגיע קודם.

 

בתחילת כל נקודה, שתי הקבוצות עומדות על קו שטח ההבקעה שלהן וקבוצת ההגנה(זו שהבקיעה בנקודה הקודמת) מוסרת את הצלחת במסירת פתיחה (PULL) לקבוצת ההתקפה. הקבוצה המתקיפה מקבלת את הצלחת ומתחילה לנוע לכיוון שטח ההבקעה הנגדי, כאשר השחקן המחזיק בצלחת עומד ויכול לנוע רק על רגל ציר, וכל שאר השחקנים רצים גם רצים בניסיון להתנער מהשמירה עליהם ולקבל מסירה שתקדם את המשחק לכיוון שטח ההבקעה. לשחקן התקפה יש עשר שניות לשחרר את הזריקה או שהצלחת עוברת להגנה. הקבוצה המגינה מתפרסת כדי לנסות ולמנוע את התקדמות ההתקפה ותוך כדי מנסה למנוע מסירות בין שחקני ההתקפה, לתפוס או להפיל את הצלחת. צלחת שתיתפס או תיפול מעבר לשטח המשחק, מכל כיוון, נחשבת "בחוץ" והצלחת תעבור לקבוצה המגינה, שתתחיל להתקיף לכיוון ההפוך. לאחר שקבוצה מבקיעה, היא מקבלת 90 שניות להתארגן מחדש לקראת מסירת הפתיחה של הנקודה הבאה, בה הקבוצה המבקיעה תשחק ראשית הגנה.